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【厳選】ガチの食通が選ぶ「世界に自慢したい100店」
NewsPicks編集部
赤井 厚雄株式会社ナウキャスト 取締役会長
コロナ禍が明けて、昨年は久しぶりにこちらから会いに行ったニューヨークやパリの友人が、今年は向こうからやってくるようになり、東京でホスト役をすることが多くなりました。その際、彼らは日本でのビジネスミーティングの前に東京に入り、配偶者を連れて日本の食を楽しむ、ということが当たり前になりつつあります。つい先日も、長年の友人である世界有数の投資ファンドのトップが、夕方の便で羽田に着き、ホテルへのチェックインや荷物運びは部下に任せて、奥さんと二人で僕が予約したレストランに直接車で乗りつける、ということがありました。まずは、プライベートな時間として東京の食を気のおけない仲間で楽しみ、翌日は早朝に皇居前をランニングしてから仕事ということです。 ちなみに、その日に訪れたお店(今回のリストにある一つ)のお客の7割は英語を話す人でした。 私もかつては、パリでそんなことをしたことがありますが、東京がそんな都市になりつつあることを感じ、誇らしく思っています。 今回は、編集部の要請で、「東京の今」を代表するお店を10店選んでご紹介しました。いずれも、ガイドブック等で調べて知った店ではなく、新しいお店はほとんどその立ち上げから(今のオーナーシェフが元にいたお店のスー・シェフから独立したり、全く新しくコンセプトから作ったり)、人生の先輩から紹介してもらって通い、そのうちご子息など後継者が今の中心になっていたり、手触り感があって思い入れのあるお店ばかりです。 なので、他の選者が出てくれば別のセレクションがあるかもしれません。「東京の今を知る」一例と思って読んでいただければ幸いです。
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