安井 遼太朗

ビジネススタイリストの観点が面白い。 コミュニティマネージャーとの違いがポイントかと思います。 ・コミュニティマネージャー ＝コミュニティの活性化を推進する幹事役 ・ビジネススタイリスト ＝コミュニティに会員同士のビジネスを活性化させるソムリエ的役割 こんなイメージなのかと考えました。 うちの拠点にもビジネススタイリストを置いてみようかな。

海外の名店を日本にもちこむことで有名なトランジット。 さすが伊勢丹出身の代表だけあり、バイヤーさながらの店舗展開だ。 カフェカンパニーの〝銀座大食堂〟もそうだが、 日本の良質な店、食文化を見直す業態が増えてきている。 東京オリンピックを意識した業態づくりかもしれないが、 ぜひ世界から見た日本の価値を大切にしてほしい。

『赤身肉ブランドを築いた肉山』 最高です。 最近の飲食店はお客に媚びてるなぁと思う店が多いが、 肉山は生き様を貫いている。 赤身肉のWAGYUはNYでも卸されていて、 アメリカ人にも受け入れられている。 理由は2つ ・NYでも食の健康がトレンドになっている ・和食に対しての理解が深まってきた 実際、大戸屋は日本では大衆食堂チェーンだが、 NYミシュランのビブグルマン入りしている。 ぜひ、肉山も世界進出して欲しいものだ。

『就活をしないという選択』 学生の皆さんは今すぐに、就活のレールを 自分で敷いてしまっていることを理解してほしい。 そして、レールよりも列車づくりに集中してほしい。 車両が少なかったり、座席がなかったり、速く走れない車両だと、いくらレールを敷いても意味がない。 では、具体的な車両づくりは何かというと、 基礎固めと希少価値だと思う。 ポイントは2つ ・揺るぎないマインドセット ・自己肯定感を伴った使えるスキル 要するに自分とは何者か？と語れるかどうかだ。 プログラミングや英語などは希少価値を高めるには有用だが、 大切なことはそれを使えるか？であり、 コミュニケーション力だ。 自分も初心を思い返してマインドセットをしていこうと思う。

『Cafeかコーヒー屋か』 コンビニはCafeにはなれないと考える。 なぜなら、Cafeの価値は空間にあるからだ。 いわゆる場所代がコーヒーに上乗せされているのである。 この話の論点は、空間にお金を払うのか、良質な豆にお金を払うのか。だろう。 ただ、昨今のコンビニコーヒーは100円でも美味しい。 いや、100円だからこそかな。 他にも、お金を払う価値は2つある ・速さ:すぐにでてくる ・場所:どこにでもある 以上のことから、500円コーヒーは厳しいのでは？ と考えた。 ただ、ローソン自体がCafe並みのイートインを用意してきたら分からないが… スイーツに定評のあるローソンなら、GODIVAと一緒に考えてみるのも一つかもしれない。

『都市の距離感と実態』 実際に訪れた都市はイメージと全く違う場合が多い。 特に海外は全てそうだと思う。 イスラエルがIT最先端国家だったり、イタリアの街並みにゴミが散乱していたり、憧れや情勢からくるイメージと実態はかけ離れていることが多い。 具体的に違うな！と感じるポイントは2つ ・生活をしなければならない状況での都市機能 ・商売をするための都市機能 これらは都市の良い面を切り取っただけの旅行では、 気付けないことだろう。 では、実際に行けない都市を深く知るには どうしたらいいのだろうか？ 都市論の理解はそこに繋がるはずだ。 自分も都市について実態の体験を深めていこうと思う。

『◯◯×TECHの真相』 正しいビジネストランスフォーメーションは大賛成だ。 テクノロジー教育に携わるまではここに出てくる中年社員と同じ「職人迎合主義」だった。 しかし、テクノロジーを理解した現在の考え方は180度変わった。（涙を流すくらい）本当に無駄なことをしていた。 具体的に私の関わった業種では3つ 外食（ムダ率30%） ・客数分発生する非衛生的な会計処理 ・データ分析出来ない手書き顧客台帳 ・冷蔵庫を何回開ければ良いのか分からない発注作業 不動産（ムダ率40%） ・悪しき直筆署名捺印文化 ・設計図面、物件資料管理でオフィスを圧迫 ・全て現場に行かなくてはならない物件視察 法人営業（ムダ率60%） ・鬼のテレアポ1000本ノック ・万歩計大活躍の訪問ハシゴ ・引き継ぎの度にフルリニューアルするアタックリスト ITツールを提供する側は当たり前でも、上記の様な業界では当たり前ではなく、受け入れがたいことばかりだ。 また、それら全てがビジネスチャンスでもある。 非常識を常識に変えるために テクノロジー教育によって、◯◯×TECHを有効に活用できる社会をつくっていきたい。

「PB化と高級化の融合は可能か？」 個人的には難しいと考える。が、非常に楽しみだ。 なぜなら、 PB化＝良いものを、自社企業努力で安く 高級化＝伝統あるものを、ブランド力で高く 上記の様に同一店舗では相容れない戦略であり、 顧客が違和感を感じるのでは？と考える。 ただ、ローソンであれば可能かも？とも考える。 理由は3つだ ・近年のローソンはロカボ商品を中心に特徴を出しているので、何でも屋のコンビニ業界の中で差別化を狙っているから ・ローソンはコンビニスイーツのパイオニアであり、高級スイーツを安く提供する。という新しい戦略を実現出来るかもしれない ・ローソンであれば他業態を開発できるかもしれない 以上の様に、コンビニ業界の当たり前を、コンビニ自体が打ち壊し、新しい市場や常識を生み出していくことを期待している。 コンビニが本気を出せば、創れない市場が無くなる時代がくるかもしれない。 本記事を読み、4ヶ月前カウンセリングさせて頂いたローソンの商品開発部長のとの方の話を思い出した。

「手仕事と効率化のはざま」 ロボットバーガー、個人的には大賛成だ。 わたしは数年前、NYでミシュラン1つ星を獲得した寿司屋を開業したが、その際にある飲食店のオーナーから言われたのが 〝そのジャパンクオリティの手仕事が星に値する〟 という言葉だ。 当時は嬉しかったが、テクノロジー業界にいる今は少し疑問に感じている。 理由は、手仕事を増やした分だけ、提供できる人が少なくなっていくというジレンマだ。 ではどうしたら良いのだろうか？ 本記事のロボットバーガーはそのジレンマを解決してくれる、 画期的な発明だと考える。 ポイントは、 『新鮮な食材を新鮮な状態で提供する』 これに尽きると考える。 手仕事が賞賛されるのは、高級で新鮮な食材を、無駄なく、素材の味を最大限に引き出すところが重要なファクターだからだ。 その為の具体的な方法は下記3つが考えられる。 ①食材仕入れにコストを集中させる ②手仕事でなければいけない加工技術（煮る、炊くなど）を極力なくす ③食材バリエーションを最小限にする（味の変数を減らす） この3点がロボットバーガーでは全て達成されている。 では、この仕組みを他の料理で応用するとしたら何が良いだろうか？ やはり、そこは寿司と言いたい。 だが、寿司は手仕事の塊なので、障壁はハンバーガーの比ではないだろう。 いつか、何万も払わずとも新鮮な大トロを値段を気にせず何貫でも食べられる日がくると確信している。 もちろん、職人の手仕事も大好きなので、テクノロジーと共存していくことを期待している。

「縦割りモノづくり大国の弊害」 日本のプロダクト開発は、日本人のDNAに反した開発体制だなと最近痛感する。 10ヶ月でエンジニア志望の方2000人に対してカウンセリングを行って分かったことは、話を掘り下げていくと80%の人は〝自分で何かつくりたい！〟という本能に辿り着くことだ。 だが、その人は今の会社、自分では出来ないと悩んでいる。 その理由は大きく分けて3つ ・会社の開発環境 ・そもそもプロダクトマネージャーを置かない ・プロダクトを一貫して学ぶ教育体制がない それはそうだろうと思う。 なぜなら、日本はモノづくりの国として、海外とは違って過度な縦割り組織で成果を出してきたからだ。 これは他の業界にも言えることで、 以前NYで店を出したときにも感じたが、 海外の料理人は実に創意工夫が上手いが、日本人は師匠の教えの枠組みを超えられない。いわゆる徒弟制度の弊害だ。 だが、ミシュランを取った職人が言った言葉は、 「師匠の教えのお陰です」だった。 それは素晴らしいことなのだが、それだと1番弟子しか大成できず、それ以下は育ちづらい仕組みだなと感じた。 もちろん、モノづくりDNA、縦割り組織もビジネスにおいては有効だが、これから人口減少が進むなかで、日本人の勤勉な労働力ではカバーしきれない事態になるだろう。 そんな時に、プロダクトを一貫して創り出せるエンジニアがどれだけ多いか。 市場の構造を変えるようなプロダクトを生み出す創造力をもったビジネスパーソンがどれだけいるかが、日本の未来を左右すると考える。

「物件稼働率の最大化」 店舗を持つ業態は常に家賃比率との戦いだ。 24時間365日場所に費用を払っているのに、 その60%は使わない場合が多い。 60%の有効活用がこれからのポイントだ。 自分からの提案としては ①外国人旅行客の休憩所（観光案内） ②カラオケルームでVR観光地PVを体験 ③飲食店コンシェルジュサービス などインバウンドに注力すべきだと考える。 言語の壁があるが、それはオペレーションセンターで 解決できるだろう。