梅川 忠典

薫堂さんと山中先生が、ゲノム編集について語っていただいてます。 食のゲノム編集が浸透していくためには、食品としての安全性など科学的なエビデンスも大事ですし、記事内で語っていただいたようにおいしさも重要であると私も考えています。 現に、野菜や家畜でもおいしく、たくさんの収量や栄養が取れるような品種が継代されており、おいしさが重要であることは食の歴史でも示されています。 まだまだ新しい技術のため、抵抗感も理解できますが、こうしたテーマに賛同いただける薫堂さんのチャレンジ精神に敬服しました。

大阪駅付近はずいぶん変わりました。ここにスタートアップもこういう開発にどんどん絡んでいくことが期待されます。

しばらく中国には輸出できないという前提で再度、物流を作ったほうがいいように思いますね。日本も円安で賃金が相対的に安くなってきているので、水産業・加工のような産業が復活する可能性があると思います。

昆布は日本食にとって欠かすことのできない食材です。また、CO2を吸収させ、ウニや貝類に食べさせることで殻(炭酸カルシウム)としてCO2を長期間固定化することもできます。ただ、品種は改良されていないので、嗜好に会ったものや生産効率の高いものを作ることも大切かもしれません。

一次産業は日本の勝ち筋だと思います。さらに、日本の伝統企業は資金力、高い技術力と安定生産を支える生産管理に長けているので、スタートアップと非常に相性がよいです。前職の先輩でもある古賀さん、日米往復する行動力、人を巻き込む力は半端じゃないです。

トマトはかなりゲノム編集がやりやすく、マーケットも大きいため、期待感が大きいです。地球上で見ると、水は無尽蔵にあるものではないため、ROP9のノックアウトで消費量が減らせるのであれば、環境に良いと思います。世界初のゲノム編集トマトは日本発なので、がんばっていただきたいですね！