山中教授と語る「食の先入観」｜山中伸弥教授×小山薫堂スペシャル対談（後編）
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薫堂さんと山中先生が、ゲノム編集について語っていただいてます。
食のゲノム編集が浸透していくためには、食品としての安全性など科学的なエビデンスも大事ですし、記事内で語っていただいたようにおいしさも重要であると私も考えています。
現に、野菜や家畜でもおいしく、たくさんの収量や栄養が取れるような品種が継代されており、おいしさが重要であることは食の歴史でも示されています。
まだまだ新しい技術のため、抵抗感も理解できますが、こうしたテーマに賛同いただける薫堂さんのチャレンジ精神に敬服しました。
