焼肉 業界

※本稿は、小池克臣『肉ビジネス　食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める肉の教養』（クロスメディア・パブリッシング）の一部を再編集したものです。 　焼肉では希少部位ブームと共に、様々な部位が広く知られるようになりましたが、定番メニューと言えるのは依然としてカルビとロースだと思います。 　では、そのカルビとロースはどこの部位かご存じでしょうか。 　カルビとは韓国語で「あばら骨と、その周辺の...

全国で行われるゴルフのプロトーナメント。そこで戦う選手たちは、その土地ならではの“うまいもの”も力に...

アイリスオーヤマは4月26日、室内で気軽に焼肉を楽しめる「減煙焼肉カセットコンロ」と、同製品にたこ焼きプレートやスクエアパンなどを同梱した「減煙焼肉マルチカセットコンロ」を発売した。直販価格は、減煙焼肉カセットコンロが9,880円、減煙焼肉マルチカセットコンロが15,180円。 減煙焼肉カセットコンロは、グリルプレート表面温度を一定に保ちながら、水を注いだトレイで調理時の余分な脂を受けること...

コロナのダメージから復帰できない外食業界だが、最もコロナの感染が懸念された焼肉店は売り上げを伸ばしている。そのなかで、飛ぶ鳥を落とす勢いで成長しているのが「焼肉きんぐ」だ。「オーダーバイキング」の形式を選んだ焼肉きんぐの強みはどこにあるのか。

日本人の国民食ともいえるほど人気外食メニューとして定着している焼肉。その中でもファミリー層をターゲットとするチェーン店群において、地殻変動が起こっている。昭和から平成にかけて店舗数を拡大した「安楽亭」の業績が振るわず、物語コーポレーションの「焼肉きんぐ」が絶好調なのだ。焼肉チェーン店に対する消費者の意識は変化しており、もはや安さは武器にならないことを物語っている。