高級食材カニ 出世の歩み
かつては肥料 高度成長期に「かにすき」誕生、産地の努力で変身 広尾克子
冬の味覚カニは真っ白で甘い脚身と甲羅のカニミソが絶品で、目の前にするとついむしゃぶりついてしまう。今では大人気の高級品だが、実は1960年代半ばまでさほど注目されず、浜では捨てられることもあった。毎年カニ目当てに山陰に通うほど好きな私は、その"出世"を10年前から調べてきた。
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かつては肥料 高度成長期に「かにすき」誕生、産地の努力で変身 広尾克子
冬の味覚カニは真っ白で甘い脚身と甲羅のカニミソが絶品で、目の前にするとついむしゃぶりついてしまう。今では大人気の高級品だが、実は1960年代半ばまでさほど注目されず、浜では捨てられることもあった。毎年カニ目当てに山陰に通うほど好きな私は、その"出世"を10年前から調べてきた。
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