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「“培養肉“普及に向けたルール作りを」企業や研究者が提言
NHKニュース
今城 敏立命館大学 客員研究員
食品安全の視点から早急に整備すべきはトレーサビリティの構築だと考える。 せっかくのこのタイミングで、ブロックチェーンを活用した改ざんやごまかしの出来ないような仕組みづくりをしてはどうか。 すべての管理体制が見える化が進むことで、安全の裏打ちによる信頼の醸成が進み、普及につながる。
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カラムーチョ5万個回収　湖池屋、別商品の混入で
共同通信
今城 敏立命館大学 客員研究員
奇しくも、来年6月から食品事業者はリコールを行う場合に、行政への報告が義務化されることとなった。さらに、リスク度を三段階にクラス分けする予定である。 今回の件は食物アレルギーの表示ミスは、人命に関わることから、即刻回収するとともに事実を広く周知する義務がある。 身体への安全性からみてもリスク度は高くクラス1となるだろう。 食品事業者は、アレルゲンの交差接触防止および正確な表示管理といった食物アレルギーへの対応（※アレルゲン予防コントロールを参照）を至急整える必要がある。 ※アレルゲン予防コントロール：米国食品安全強化法103条に基づく対応措置
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マルコメ、即席みそ汁を自主回収＝２７万点、ゴム片混入の恐れ
時事通信社
今城 敏立命館大学 客員研究員
報道からすると、配管同士をつなぎ合わせるパッキン、あるいはOリングの類が劣化し破損したものかと思われる。 食品衛生法第６条の観点からすると、自主回収はやむを得ない。 奇しくも、来年6月から食品事業者はリコールを行う場合に、行政への報告が義務化されることとなった。さらに、リスク度を三段階にクラス分けする予定である。 今回の異物は身体への安全性からみてもリスク度の低いものと考えられ、クラス2が相当か。 事後のこういった活動も計画化しないといけないが、壊れる前に消耗する部品類を定期的に交換する予防保全活動について、食品事業者はもっと注力すべきだ。
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「危ないレシピ」に要注意　人気の「低温調理」で食中毒にならないために
毎日新聞
今城 敏立命館大学 客員研究員
先日、取材にお応えした内容が記事になりました。 低温調理を活用することで料理の幅が広がります。 一方で、適切でない取扱いを行うと、十分に食中毒菌を殺菌できない場合があります。 （ネット記事は途中から有料だそうですが、10月10日付の新聞紙面でも記事が掲載予定だそうです） #低温調理
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食品製造業HACCP導入途中含め6割強　 日本公庫調査
ニュース
今城 敏立命館大学 客員研究員
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【完全図解】最新版：新型コロナのすべて
NewsPicks編集部
今城 敏立命館大学 客員研究員
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年4万トン超の廃棄食品、ローソンが回収法見直し
ニュースイッチ
今城 敏立命館大学 客員研究員
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「Uber Eats配達トラブル」をネット炎上視点で分析する（おおつねまさふみ）
Engadget 日本版
今城 敏立命館大学 客員研究員
#UberEats を食品安全の視点から考察すると非常に怖い。 提供される料理について、品質の責任は当然ながら、調理加工した飲食店にある。 昔よく目にした出前も飲食店の方が行うことから、もちろん飲食店の責任である。 一方、UberEatsで配送されたもので仮に食中毒を起こした場合、配送の責任は問えるのか？
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丸亀製麺の運営会社がオシャレすぎる社員食堂を公開　約400食のメニューを用意した狙い
ITmedia ビジネスオンライン
今城 敏立命館大学 客員研究員
丸亀製麺というから「ほー」と思うかもしれないが、あのトリドールだからなぁ
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マクドナルドが「100％植物」の合成肉バーガーを発売へ。カナダの28店で試験導入
ハフポスト日本版
今城 敏立命館大学 客員研究員
いずれ近い将来、動物性タンパク質の供給能力が足らなくなるのはわかっている。 早い段階から風味も考慮した開発が望まれる。
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食の安全・安心確保に158億円　厚労省の概算要求
鶏鳴新聞 鶏卵・鶏肉・養鶏・畜産総合情報
今城 敏立命館大学 客員研究員
特需で喜んでいる業界も有るだろう。 ただ不要でオーバースペックの箱モノへの投資は断固反対。
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「鶏肉を洗わないで」米農務省が警告　その理由は？
Newsweek日本版
今城 敏立命館大学 客員研究員
なかなかカンピロバクターによる食中毒が減らない。こういった消費者教育がまだまだ必要。
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【中国】残留農薬の規格改定、規制対象を大幅拡大［食品］
NNAアジア経済ニュース
今城 敏立命館大学 客員研究員
規格強化というよりも、「正直な」散布履歴。
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韓国、放射能や食の安全に疑義　五輪会議前に通知
産経ニュース
今城 敏立命館大学 客員研究員
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将棋、藤井聡太七段NHK杯敗退　前王将久保利明九段に敗れ
共同通信
今城 敏立命館大学 客員研究員
銀かんむりからの美濃囲い、手詰まりからの千日手。 時間の無い中でなかなか難しい状況だったなぁ。
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「東京タピオカランド」オープン初日に突撃！　本当に「高校の文化祭レベル」だった!?
ビジネスジャーナル
今城 敏立命館大学 客員研究員
いっときの食のブームは、原料の無理な調達や価格の高騰、過剰な設備投資など、多方面で負の遺産ばかり。 今回もまたか？
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植物原料の「卵」「肉」ブーム＝ハンバーガー大手も全米で
時事通信社
今城 敏立命館大学 客員研究員
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キリンＨＤ、ファンケル株式30％を取得へ　1293億円
Reuters
今城 敏立命館大学 客員研究員
キリンの健康事業分野は、サントリーと比較すると、どうしても見劣りする。 一方のファンケルも伸び悩みが見え隠れ。 アライアンスの相乗効果が出ればいいのだが。
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NORMAL