480円でも｢安くておいしい｣と好評だったのに…サイゼリヤ会長がミラノ風ドリアを290円に値下げしたワケ

コメント

選択しているユーザー

• 廣瀬 秀一

  株式会社AREATE HOLDINGS 代表取締役

  ・2024年03月30日

  原材料費とお客様満足度の話だけしか書いてないので、従業員賃金の事は全く触れていない。
  
  だから飲食業界の賃金は上がりづらい。
  3方良しになっていない業界の話は売上に対する真理を上手く理由付けているだけ。
  
  賃金上げて、コストカットして、値上げはしつつ味が良い料理を作れば良いだけ。
  
  内容に惑わされては行けない。

注目のコメント

• 内田 有映

  アソビュー CEO室 室長/ アソビュー総研所長

  ・2024年03月30日

  サイゼリヤが好きで大学時代にアルバイトをしていました。
  
  そして、アルバイトで中をみて、いい会社であり好きになった企業の一つです。
  
  よく冷凍食品で電子レンジで温めるだけでしょ？と言われることもあるのですが、、、冷凍はコスパが悪いのであまり使っておらず、ミラノ風ドリアなどは朝の開店前に効率化しながらではありますが仕込み作業をしていていてオーダーを受けてからオーブンで温めていました。
  
  包丁がキッチンにないのは有名な話でして、全国にいるアルバイトでも料理の量や味の安定均一化をどう出すのかなどはかなりこだわれていていい経験だったなと思います。
• 谷口 優

  株式会社TableCheck 代表取締役社長CEO

  ・2024年03月30日

  常に圧倒的な危機感を抱き続けること=常に上を目指すこと、現状に甘んじないこと。
• 地頭所 裕美

  食品流通業 未来社会デザイナー

  ・2024年04月01日

  正垣会長の「安くておいしい」の飽くなき探求心。
  「サイゼリヤ会長が｢どうしてうちの料理はこんなに高くてまずいのか｣と真剣に悩んでいる理由」
  https://president.jp/articles/-/79783
  により詳しく書かれています。
  現状満足しないマインドセットには、頭は下がります。