「日本人にはムリ！」「いくらなんでも高すぎる」海鮮丼1食約7000円、豊洲で話題の「インバウン丼」は中国人の“爆食い”で日本の観光新境地を切り拓けるか
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記事中のインタビューがすべてかなと思います。
「これが高いかって聞かれると、安くはないかもね。でも、日本のレストランはサービスがいいし、接客も親切だし、エンターテインメントの要素もある。単純に料理だけの値段じゃない。それにせっかくの旅行中くらいちょっとは贅沢してもいいと思ってる。日本人だってイタリアに行ったら、5000円のカルボナーラを食べたりすることもあるでしょ（笑）」
つまり、海外でその土地のおいしいものを食べたという経験がとても良いものになるために、価格がある程度高いのは何の問題でも無いです。
しかし、その際に相手の望むクオリティが提供されているかどうか（高級ならいいわけでは無く、経験が期待を超えているか）が、本当に重要だと思います。
また、安いから日本に来ると言う観光客は基本的には嬉しくないわけです。
付加価値を作り、サービスクオリティを上げて、価格を上げることで、収益性を高めていくことこそ大切ではないでしょうか。そうしていかないと、オーバーツーリズムの問題を生み、サービスクオリティ（経験される価値）が劇的に低下して、付加価値低下の悪循環を生じると思います。日本に限らず、観光客向けの施設はどこも割高です。
海外でも地元民御用達のご飯屋さんいけば半値くらいで食べられるのに、空港とかだと美味しくないし量も少ないのにかなり割高になっていることも普通です。ただ、現地語が話せないと厳しい事が多いので、現地の人に連れて行ってもらうのがほとんどですが。
これまでに日本にその様な施設が少なかっただけで、その様な施設自体は普通だと思います。羽田空港の国際線の飯屋とかも、英語の案内をしっかりした上で倍くらいにしてしまえばいいと思います。ある意味サービス料です。
