唐揚げ専門店で倒産が急増 人気が根強いメニューなのに、なぜ？
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コロナ前から鶏肉、油の原材料高騰が相次ぎ、強みだった肝心の「原価の安さ」を活かすことができず、仕入原価の上昇に耐え切れずに経営破綻する状況が続いています。地方などまだ出店が激化していない一部の地域ではまだ需要があるかもしれませんが、1商品特化型の場合外部環境の変化を価格転嫁がし辛くかなり厳しい状況なのは変わらないかと思います。
VUCAの時代だからこそのビジネスモデルではないかと。
流行っている時に一斉に広げてお金を回収。
流行りが落ち着いたら素早く身を引いて全店閉店、
または一部の収益の大きい数店だけを残して営業。
流れを読めず、出店ラッシュに乗っかっただけの戦略のない企業は、やめ時が分からず痛手を受けて閉店してますね。こんなん今やるニュースではない。小麦粉と油の一大値上げがあった一昨年に確定していた事よ。
メニューとか価格とかでなく、すでに大量閉店時代になってる。なぜなら国民にカネがないから。店が多すぎるというのもあるが。
カネがあったとしても衣住食に回す金がない。
服はユニクロ、食品は激安スーパーというのがルーチンになって久しい。なけなしのカネは不覚にも情報分野に吸い取られてる。
これなんとかしないとねー
