調理ロボが作る大阪王将の「野菜炒め」を食べてきた職人級の技、専用メニュー開発の本気度
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これまで、才能ある者と同等の成果をあげるために必要なのは、チームの力だと考えて、チームのパフォーマンスアップや、ナレッジの共有について考えてきました。しかし、ロボットという選択肢もあったとは…。しかも、調理という職人的な分野において…。
考えてみれば、高い再現性を実現するのに、ロボットは適任。実は、職人的な分野は、ロボットと親和性が高い側面を持っているのだなと、気づかされました。
注目のコメント
TECHMAGICさんの調理ロボは既にプロントさん、渋谷のoh my dotさん含めて目にする機会が多くなってきているので、今回の大阪王将様の導入含めて、これからの調理オペレーションの救世主になっていくのをとても期待しております。
現段階ではロボットというよりも自動炒め機という感じですが、より自動でできる領域が広がっていって、ロボットがシェフなんだと認識できるお店が増えていきそうです。人手不足が喫緊の課題になっている中で自動化は待ったなしなんだという危機感が伝わってきます。