【逆襲】スタバの秘策「高速化計画」が面白い
NewsPicks編集部
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スタバは異常に待たされますよね。モバイルオーダーが出てきてくれたので店に着く前に頼んでいます。それでも対面で行列ができているのを見るとなんでみんな並ぶんだろう?と思ってしまいます
"「もっとフレンドリーに、とか、もっとあれも、もっとこれもと言われてばかりだ」と、ニューヨークの店でバリスタを務めるゾーイ・カスターは不満顔だ。"Order & Pick Upあるいは、Order & Deliveryであれば、レジに並ぶ必要はないのでしょうが、オペレーションの複雑さから、時間がかかってしまっているのでしょう。結局店舗のレジが渋滞する。
アメリカではスタバの持ち帰り率がかなり高いと感じていました。
元々は店内でゆっくり過ごす第三の場所として、飲み物もゆっくり出すというのも特徴の一つだったらしいですが、持ち帰りが多く、売上のボトルネックが飲み物の提供速度となればスタバの形も変わっていきそうですね。