閉店続出！経営の神様・稲盛和夫なら「レッドオーシャンの飲食業界」をどう打開する？
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注目のコメント
》加藤CEOが実践するのはデータ経営であり、ウェブ上の検索ボリュームや営業実績から算出したリピート率などの客観的指標を用いて経営判断をすることで、店舗の「勝率」を高めているのだという。
個人経営のお店ではマーケットデータ収集＆分析への投資には限界があるかと思いますが、この記事の
》「ラーメンしかほぼ注文されない実質『ラーメン店』なのに、カフェという文字を店名に入れたら、アルバイトの応募が10倍以上になった」
のような工夫の一つとして、鳥貴族は当初、出店する際は当時繁栄を誇っていた和民が出店した近くに出すんだと、確か小判鮫商法と社長自ら言っていましたw
その他、リピート率を上げる工夫は大切だと思うので、ポイントカードとかではなく、今だと AI顔認証でリピートかの判別以外に、注文したものや名前など紐付けらた情報を入店時から参照できるソリューションがあるので、この辺り有効なんじゃないでしょうか？！
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000097804.html＞レッドオーシャンである飲食店。徹底した準備をして、慎重に開店しないと痛い目に遭うということだ。
準備をしなければならないのはレッドオーシャンの業界だけではなく、そして経営者だけではなく、あらゆる業界のあらゆる社会人、もちろん会社員であっても、一人ひとりが適切な準備をした上で仕事に臨むべきなんですよね。
会社員で言えば、ちゃんと自己研鑽するとか、担うことになる仕事に関係する情報や人脈の収集をするとか。
それをせず、会社・上長・先輩が教えてくれることに身を任す人がちょっと多いよね。稲森さんの過去の実績や仮説がもっと具体的に批評されて、飲食店の今後の展開について記載があるのかと推測してしまったが、事前に調べて考えましょうと言う話だった。
ラーメン屋のケースでは過去の常識に囚われない形が人気となり、少し前の高級パン屋にも一部通ずる競争環境に見える。東京などではインバウンドもあって活況の様だが、少子高齢化の中、どこまでこの市場が続くのかは怪しい。ビジネスモデルを成り立たせると言う観点で最も大切なのは市場の選択。
