【トレンド】植物油から見る。私たちの「食の未来」に迫るリスク
コメント
注目のコメント
世界のヒマワリ油生産国のシェアは、
1位 ウクライナ
2位 ロシア
です。
ロシア・ウクライナ戦争で、黒海経由の輸出が現在困難になっていることで、国際的に食用油の品薄、価格高騰が続いていいます。
ヒマワリ油が品薄になれば、パーム油や他の植物油で代用することになるので、植物油全般が値上がりしています。
この戦争では、世界的な原油、ガス、小麦の値上がりが問題になっていますが、値上がり幅からいえば、これらよりも植物油の値上がり幅の方が大きいです。
ゴマの生産国のシェアは、
1位 スーダン 18％
2位 ミャンマー 11％
です。
ミャンマーは2年前から内戦が続き、スーダンは今年4月から、凄惨な内戦が始まっています。
ゴマ油の価格も高騰しています。
植物油の生産を増やす方法としては、インドネシアやマレーシアといった東南アジアの熱帯雨林を焼き払って広大なパーム油プランテーションを拡大していくことになり、実際、今それが進行中です。我が家では、用途で植物油を使い分けていますが、揚げ物や炒め物などに一番使っているのは米油です。その理由は幾つかあります。
米油にはオリザノールが含まれており、抗酸化作用があり、悪玉コレステロール(LDL)の酸化を抑制すると言われています。また、米油は特にトコトリエノールという形のビタミンEも豊富で、抗酸化作用があります。加えてモノアンサチュレーテッド脂肪酸などがバランス良く含まれており、これが心臓の健康をサポートすると言われています。更に、米油は血糖値の上昇を抑制する効果があるといわれています。
また米油の煙点は非常に高く、カラッと調理もでき、匂いもクセがないので炒め物や揚げ物に適しています。
医食同源、毎日口にするものこそ、深く知っておく必要があると思います。キャノーラ油やゴマ油、オリーブオイルなど、私たちの食生活に欠かせない植物油。この植物油をめぐる動向を学ぶと、世界の人口構造の変化や気候変動など、さまざまなイシューが見えてきます。
植物油を通じ、普段なかなか意識できていない、その栄養的側面、さらに物価の仕組みまで、有識者の方々にお話を伺いながら考えます。
