ラーメン店の6割超が開業3年以内に閉店…「おいしいのに倒産」稲盛和夫が考える問題点とは?
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いつも思うのだが、独立するのに、飲食店を選ぶ人って私には考えられない。
初期投資はかかるし、競合はこれでもか!っているし。
私はトイレのメンテナンスと言う仕事をしていますが、何故そんな事してるのかと言えば、飲食店を始め、口から入る商売は、もうこれでもか!ってぐらいありますが、身体から「出る」商売はそうそうないから!
余程自信があれば、いいのですが、私はそこまで自信がなかったから、敢えてそこには飛び込まなかったです。FC化を目標に立上げるラーメン店が急増したこの十数年。立上げ前から緻密な数値化をしている彼らに対抗するには、美味しさだけでは難しく、手をかければかけるほど、美味しさを追求すればするほど、利益率が下がるジレンマ。
ただそろそろ、そのビジネスモデルも飽きる頃。
これまでと異なるこだわり、異なるサービスを提供する新たなスタイルのラーメン店が表れそうな予感。