旅館の「若旦那」になった弁護士が見た現場のリアル 料理トークを研究して自ら配膳
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人手不足が深刻になる中では、スタッフを確保するだけではなく、待遇の改善とやりがいを持ってもらうことが重要になります。
現場の改善を重ねて、売り上げの向上につながって、待遇の改善とやりがいにつながるサイクルを作れるかどうかでしょう。特に、高いお金でも払ってくれる可能性がある外国人がたくさん来るようになっていますので、どこまで惹きつけることができるかどうか。
そのためには、単独の旅館だけではなく、温泉地全体としての取り組みや、行政の支援も必要になってくるので、地域によっても差が出るでしょう。「コロナ明け」とも言えるタイミングで、新たな流れが生まれることを期待したいです。
