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どこでも栽培可能!?「農業イノベーション」
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廃棄タイムを迎えてから30分程度「おつとめレーン」に流して半額とかにすれば廃棄量減りそう。
廃棄量1/4はすごい!
回っている寿司の鮮度も良く、廃棄の少ない分価格転化もできてお客さんには良いことづくめ。
客数が多いほどばらつきの度合いも下がるので、比較的大型店であるほど猛威を振るうと思われる。
でも最近流れるの取らずに頼む人多いよね。どうやってんだろ、面白そう。
分析データとしては尊重するが、それほど効果出てないのでは? 入店時間もバラバラだよね!
多くの回転寿司が特急レーンを増やし、一般レーンが廃棄予備軍となる中、IT化で食欲ニーズを把握し一般レーンでキチンと成果を上げるのが凄いです。
この手の予想とか確立とかやり出したら飲食業は終わり。味の追求こそ全てで、その上に施策がある
さりげなく相互作用の分野なのでモデル化がめちゃくちゃ難しいんじゃないかと。目の前にマグロ流れるとマグロ食べたくなるから。予測が予測結果にフィードバックしてしまう。
それで25%廃棄されるものがカット出来るならいいよね。確かにチェーン店はこういうの必要かも。あとは顧客ごとのデータとかとれるようになると店側としては良いんだろうけど。
徹底的な合理化による利益の最大化だけでなく、廃棄を減らし有限な食糧資源を大切にしている点も評価したい。
スシローはポテトだね。

業績

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