宴会を捨て個食、昼飲みで生きる。ニューノーマル時代の酒場

コメント

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• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2021年08月02日

  宴会は本当に集客弱いので、1組辺り客数の見直しは重要でした。大皿盛り→一人前ポーションの拡充や注文点数増える事によるスピード提供など、1〜2名様来店でも楽しめる体制にするのは引き続き大切です。