凍らせる技術で食品ロスを減らす・・・ 打撃を受ける飲食店を救う!? 冷凍機商社の「デイブレイク」<都の企業とSDGs>:東京新聞 TOKYO Web
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注目のコメント
食品ロス削減に繋がる技術は素晴らしいですね。
廃棄物処理業界から見ると、
コンビニ・スーパーのお弁当や惣菜廃棄は目立ちます。
ここに冷凍技術が使えれば食品ロスが減ると思いますが、
簡単ではないのでしょうか。
食品ロスを減らそうと家畜飼料や堆肥化も良い取り組みですが、
人が頂くのが1番手間も負担も少ないです。
冷凍技術で年間600万トンの食品廃棄が減ることに期待します。急速凍結も価格が下がり、かつ補助金の活用で導入しやすくなりました。飲食店厨房だと在庫回転率から冷凍ストックを作り続ける必要性は一つ下がりますが、仕出しやデリバリー・通販を付加する上での相性は凄く良いです。
木下社長の思いは、食品ロスの削減を掲げる、SDGs(持続可能な開発目標)の目標12「つくる責任つかう責任」に通じるそうです。
農林水産省によると、18年度の日本の食品ロスは推計600万トン。1人が1日で茶わん1杯のご飯を捨てている計算になります。
木下社長は「生産者が急速冷凍技術を使って遠方への販売が可能になったり、出荷時期を調整したりすることで、食品ロスをなくしたい」と話しています。