「Upcycle by Oisix」3年以内に20億円超のマーケットを目指す 地球と身体にやさしいアップサイクル商品で食品ロスを削減

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• 木原 利和

  工場などでは、食べられる食材であっても、規格が違うと、飲食店では、敬遠されます。
  
  これは、消費者であるお客様がメニュー写真と違う料理が出て、クレームとなるのを恐れるのと、作業性が落ちると提供スピードに影響するからです。
  
  工場では、規格外生産物を別の形で商品化するのは、取り扱い量が大きいだけに、持続性(SDGs)の意味でも有効ですね。