【チリ発】AIが作った植物性ミルクが美味しすぎてアメリカ進出
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これは相当おもしろいですね。AIでミルクの風味や味を再現するとかすごい。。7人でチリのマヨネーズ市場10%取っちゃったって。
このジュゼッペというアルゴリズム相当気になります。コーヒーに合うミルクを作ってほしい。
注目のコメント
たった7人で、マヨネーズ市場の10%を奪ってしまった、やばいフード系スタートアップ。アメリカにも参入です。Amazon創業者のジェフベゾスが支援してます。
サンフランシスコにある、近くのホールフーズでも売ってます。Not Company、通称ノットコは、ラテンアメリカ初の新興の植物性乳製品スタートアップの注目株。多様な材料の風味の組み合わせを、テクノロジーで作って、マヨネーズからミルクまで幅広く生み出してます。
バックについてるのは、バイオテクノロジーのワイコンビネーターと言われる、IndieBio。植物肉のインポッシブルフードは日本でも知られるようになりましたが、すでに幅広い乳製品を代替する、超ユニークなこの企業をぜひご覧ください。植物性のミルクはどんどん出てきてます。まさに、代替食品で肉を抑え最大カテゴリーになっています。
NotCoは、イミテーションでなく、「ミルクの代替」がウリ。今までの植物性ミルクは、なんだかんだ言って色もミルク（白）じゃないし、味もミルクから程遠いと。だから「植物性ミルクを試した消費者の30％が、味を理由に乳製品のミルクに戻っている」と話しています。確かに、そう言われると植物性ミルクって「新カテゴリー」として飲んでいました。
植物性ミルクではオーツ麦から作る「Oatly」（日本でも発売）が5月19日にナスダック上場。企業価値は約140億ドル（１兆5200億円）。話題をさらってます！凄い企業の到来ですね。まさしくサステイナブル&美味しいという最強コンビですから、成功しかないですね。ビーガン認証も受けている商品のようで、企業の本気度が伺えます。
国連が地球温暖化ガスの14%が家畜産業に由来しており、車など交通機関の排出より多いと発表して以来、ビーガンや植物由来の商品化は、グローバルでますます過熱化しています。さらに、会社名とパッケージが一回見ると記憶に残るという分かりやすさは、マーケティングもしっかり考えられていますね。ビーガン商品の加速化の兆しを感じるストーリーです。
