イタリア、空気注入ジェラートの取り締まり検討

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• 菅野 理穂

  イタリアで、ジェラートの見た目を良くするために一部の業者が行っている製造方法を取り締まる動きが出ています。問題とされるのは、アイスクリームをふんわりとさせるために圧搾空気を注入する手法で、同国の上院は注入する量や使用する材料を厳格に管理することを提案しているとのことです。