電気と空気とつくる"未来のプロテイン"。紀元前から今日までの食に欠かせない〈微生物〉と、新しい代替フード

コメント

注目のコメント

• 吉田 和樹

  食品メーカー

  ・2021年05月18日

  水と電気、そして二酸化炭素や栄養素を微生物に与えてたんぱく源を作ることで、エネルギーコスト小さく、たんぱくの食エネルギーへの変換が可能な技術で、やはり微生物の発酵がキーとなりそうです。風味の点は気になりますが、未来が本当に期待されるテクノロジーです。