食べ放題なのにビュッフェレストランが儲かるのはなぜか

コメント

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• 塚崎 公義

  経済評論家

  ・2021年04月04日

  ビュッフェ店の収益について考えてみました。
  食べ放題の店が大食い客ばかりでも儲かるのは、売り上げに占める材料費の比率が低いから、等の理由でしょう。
  ビュッフェ店が普通の食べ放題より儲かるのは、シェフが効率的に働けるから、等の理由でしょう。