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炭酸は刺激物なので、強くすればするほど人間は感覚が麻痺し、味香り関係なく美味しいと感じやすくなると言われています。誰でも飲みやすくなるため、間口を広げる施策としてはとても有効で、日本酒を飲まなかった新しいユーザーへ向けての訴求ができると理想的ですね!
獺祭や八海山なども以前からスパークリングを出していますので、GWにそれらと飲み比べてみたいですね。あと、どんな「あて」がお勧めかも、朝日酒造(久保田の酒蔵)さんのオンライン料理教室のコーナーに早くアップして欲しいと思います。
私も一時期は長谷川酒店とかに行って日本酒を買っていた時もありますが、今はあまり行けてない。発泡性のお酒だと、今はどこのスーパーでもコンビニでも1000円前後でスパークリングワイン置いてるんで、結局近くで買えるお酒を買います。アクセスはいいですから。あと、ネットで、一本あたり700円くらいのスパークリングワインのセットとかもたまに買います。何というか、日本酒はアクセスと売り方でどうしても、ワインにはいかないですよね。できない事情はあるんでしょうが。
そう言う点で、知名度が近い高い銘柄で発泡性の清酒が出るのは、市場の活性化につながるから良いかと。あとは生産量の問題か。
王道の久保田。子供だましのスパークリングでないことを期待してます。