回転ずし、AI競争が過熱 「安くてうまい」伝統食を維持する鍵

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注目のコメント

• 小峰 弘雅

  株式会社ベイカレント・コンサルティング／ カーボンニュートラルチーム JDLA研究会「AIデータと個人情報保護」／ 副座長

  ・2021年03月14日

  労働集約の側面が強い飲食店において、省人化は解決すべきポイント。
  AIカメラ導入がすごいのではなく、画像認識とQRコード、さらには商品マスタやオーダーシステムとコネクトしてるところがすごい。
  それをオーダー予測したり、従業員の作業効率化に活かすくら寿司は、まだまだ進化しそう。