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現在のあらゆる文化は、過去の生物としての進化の延長上にあり、文字や言語、数学や物理、音楽や絵画も、自然物に対する人間の脳の反応がベースになっている。

しかし、どうしても解せないのが、加熱調理が進化に有利だとしても、食べ物の温度によって美味しさが変わるという現象が、進化の過程のどの部分がハックされた結果なのか。

加熱調理が重要でも、あったかい料理や飲み物を美味しいと感じる必要はないし、逆に寒い時でも冷たいものを美味しいと感じるのは非合理的だ。

言語や音楽やアートを科学的に解析する研究は多くあるが、料理は食感と嗅覚という極めて複雑な感覚と、シチュエーションによって感じ方が異なるので難しい。

因みに私は化学専攻。
料理は思考力のトレーニングにもなる。そう思うのは、最近料理をする時に、手順や時間や出来栄えなど、いろいろと考える要素がたくさんあるなと実感するからです。感覚で行う人もいたり、人それぞれの特性も顕著に現れてくるもの。人類の進化との関係性も頷けます。