有料コンテンツの購読
現在、Web上での有料コンテンツ購読機能は準備中です。
ご不便をおかけしますが、有料コンテンツを購読希望の方は
モバイルアプリ上で購読の手続きを行ってください
認証方法を選んでください
ご協力いただきありがとうございます。
いただいた情報は実名認証のみに使用いたします。
利用可能になる機能
コメントの公開範囲が
すべてのユーザーまで開放されます
フォロー中トピックスの投稿にコメント・返信ができるようになります
Facebookで認証を行う
LinkedInで認証を行う
名刺・学生証で認証を行う
お名前の変更には
再度実名認証が必要です
Facebookで認証を行う
LinkedInで認証を行う
名刺・学生証で認証を行う
名刺または学生証を利用して
実名認証を行いましょう
名刺または学生証をアップロード
※ 名刺等の情報は照合にのみ利用します
※ アップロードされた資料は公開されません
入力された情報に虚偽があった場合、認証が取り消されることがあります。
これに同意の上、下記のチェックボックスにチェックして登録を完了してください。
実名認証を行う
を利用して
実名認証を行いましょう
入力された情報に虚偽があった場合、認証が取り消されることがあります。
これに同意の上、下記のチェックボックスにチェックして登録を完了してください。
実名認証を行う
実名認証が完了しました
ご協力いただきありがとうございました。
一層のコミュニティ活性化に取り組んで参ります。引き続きNewsPicksをご活用ください。
利用をつづける
実名認証をして
コメントを発信しよう
現在あなたのコメント公開範囲は
フォロワーのみに限定されています
信頼性の高いコメントコミュニティをつくっていくために、実名認証にご協力をお願いします。設定を行うことでコメントの公開範囲が「すべての利用ユーザー」に開放されます。
実名認証を行う
あとで
学割プラン継続確認
学割プランは毎年月に更新の確認を行っております。
月以降も学割プランを継続されたい方は、
学生情報を更新してください。
学生情報を更新されない場合、
次回更新時に自動解約となります。
卒業される方等、プレミアムプランに移行される方には
1ヶ月無料期間をサービスいたします。
学割プランを更新されない場合
学生の場合
学生の間であれば、またいつでも学割プランにお申込み頂けます。
社会人になる場合
いま、アンケートに答えてプレミアムプランに移行すると1ヶ月無料の特典が受けられます。
ここで「更新しない」を選択すると、後からは1ヶ月無料の特典は受けられなくなりますのでご注意ください。
メール認証をしてください
ご登録いただいたメールアドレス宛に届くメールから
URLをクリックし本人確認をお願い致します。
届いてない場合、見つからない場合は下記から再送と認証をお願い致します。
再送設定する
閉じる
新しいトップページへの
フィードバックのお願い フィードバックを受けて改善いたしますので、ご意見・ご要望をいただけませんか?
3年前に比べると、特に2019年に「食品ロス削減推進法」が施行されたあたりから食品ロスに関するメディアの露出が急激に増え、消費者の意識も高まってきていると実感しています。
しかし、まだ一部の関心が高い人が積極的に取り組んでいる状態であり、国民運動となっているかというとそこまでではないかと思います。日常の中で食品ロスを意識するというのは、関心が低い方からするとハードルが高いので、「お得」や「楽しい」「かっこいい」など他のトリガーから食品ロスにつなげる仕組みをつくることが重要かと。
一方で、事業者側の食品ロスへの意識もまだまだこれからと感じています。特にコロナ禍に入ってからは、食品ロスへの対応優先度は業態によって下がっている(食品ロス以外の売上改善施策が優先されがち)ところもあります。
フランスでは食品廃棄禁止法が成立したことから、賞味期限切れ(または賞味期限が近づいている食品)の廃棄が禁止され、このルールを破ると最高約1,000万円の罰金が課されるようになっています。
日本ではまだ罰則規定もなく、事業者側が食品ロスに取り組むインセンティブになるような仕組みも少ない。
今後、事業者側の食品ロス削減意識に頼るだけでなく、取り組む実利がある仕組みをつくれるかどうかが肝ではないかと考えています。
例えばフランスとイタリアは、2016年に食品廃棄の禁止を謳う法律を制定。
アメリカでも、寄付食品で万が一事故が起こった場合の免責措置や、寄付行為による税金の減免措置があります。宗教的背景もあり、アメリカは食品の寄付が活発で、フードバンク(食べられるのに廃棄される食品を受け取り、食品を必要とする個人や組織へ渡す取組)発祥の地でもあります。
韓国でも、国家主導でフードバンクの仕組みが整備されるなど、近年積極的です。
日本でも、遅まきながらようやく制度が整いだしました。
例えば2018年には、フードバンクに食品を提供した場合に、全額損金算入を認めることが発表されました。
とはいえ食品ロス削減は、トップダウンだけでどうこうできるものでもなく、民間レベルでの取組が核になるでしょう。
企業と市民が技術と意識の両面で改革に取り組み、政府はそれを全面的に後押ししていく必要があります。
世界の食品廃棄物量は従来の2倍、日本は年間約816万トンと1.04倍になってます。
減少傾向にありましたが、微増してしまいました。。。
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/attach/pdf/161227_4-138.pdf
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/161227_4.html
生ごみの70~80%は水分です
https://www.city.mitaka.lg.jp/c_service/000/000640.html#:~:text=%E7%94%9F%E3%81%94%E3%81%BF%E3%81%AE%E6%B0%B4%E5%88%86%E9%87%8F,%E3%81%AE%E4%BD%8E%E6%B8%9B%E3%81%AB%E3%81%A4%E3%81%AA%E3%81%8C%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82
今は無批判に各家庭で大きな冷蔵庫を持ち一定量の溜め込みをしているけれど、ローカルな自律的かつオンデマンドなデリバリーやピックアップのシステム、それに伴うより統計的なスケールでの個別地域や時期での消費の傾向特性データの蓄積が実装されるようになれば、食品の大部分はローカルな共有ストレージとしてのコンビニ等にストックされていれば十分になり、在庫ベースでのダイナミックプライシングや個別の嗜好やアレルギー、栄養学視点からのサジェスト機能やマッチング機能と合わせて、より積極的に全体としての無駄を減らすことができるようになる。
情報と反自律的流通のプラットフォームは今と同じ物流や消費、収蔵や所有の概念およびシステムに乗せていても大した価値は生み出さない。こうした流通や商品の単位自体を再編し、それらを超えた融通を積極的に扱えるシステム構築が重要になる。おそらく要素技術としては相応に出揃い始めていて、問題はそれらを効果的に統合する情報と物理環境の連携システムやそうした仕様、理論の構築がほとんど進んでいないこと、それを産業として扱うプレイヤーが不在であることが問題。
産業界の新しい機会であり、同時に相応の長期的な領域開拓のコミットへの覚悟が早急に求められる世界でもあり。ニーズのマッチング技術は裏返せばロスのマッチングで本質的には同じ技術。環境やエコを社会視点で効果的に進める意味でも待ったなしの投資領域。
世界には満足に食べられない人がたくさんいるのに日本人が食品ゴミを一人64キロも捨てていると聞くと悲しくなります。
なんとか食品の廃棄を減らす努力をしてもらいたいと思います。
大正生まれの祖母には、だしのガラはおかかおむすびにしたり昆布は佃煮にしたり、日々の生活を通じていろいろ知恵を学びました。いまならネットでしょうか。
この国ではいつでもどこでも食べ物が手に入るようになっていますが、それらの物流を維持することにもエネルギーがかかってます。
この先も私達が当たり前に感じているこの状態を維持し続けることは一層難しくないっていくことは確実です。安心安全に関わる深刻な問題ですが、気が付きにくい問題でもあるので、一人ひとりの意識と行動を変えていく啓発が必要です。
よくある家庭のフードロス対策で残りもので作ったりがあるけど、目の前のものや冷蔵庫の中のものをもはや食べようが捨てようが、もっと言うと、スーパーに陳列されている時点でそれが消費されるのか廃棄されるのか関係ないので、個人でできることは少ないと思っています。購入量を必要最低限にして、サプライチェーンに影響を与えるくらいでしょうか。
いたずらに「安価」を絶対正義としない文化作りも必要かもしれません。