【グラフ解説】外食産業は、ほぼ「マック一人勝ち」になった
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ケンタッキーの好調具合は以前にも詳しい記事になってました。分かりやすくて「なるほどなるほど」という感じで読みました。ケンタッキーに限って言えば、勝因は
①もともとテイクアウト率が高かったこと
②家族が集まる際のメニューとして好まれ、外出自粛も追い風になったこと
などでした。
【真相】なぜ、KFCは「120%」成長できたか?
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注目のコメント
成功要因はふたつでしょうか。
①元から中食(お持ち帰り)に取り組んでいたか
②あったものを素早く強化したか
ある日突然やってきた波を、もともと沖に出て待っていたのかどうか、そして波が来たときにそれいけとその波に乗っかったのか。
スタートアップも同じですね。大企業より小回りが効くぶん、有利なはずですが、こんなに大企業でも素早い企業もあり、素晴らしいと感じます。河野太郎規制改革担当大臣がNHKの「日曜討論」で、新型コロナウイルスのワクチンの供給量が4月までは限られてくると明らかにしました。
このニュースにがっかりした外食企業の経営者や店舗のオーナーは多いのではないでしょうか。
デリバリーサービスや宅食事業はコンビニやスーパーも競合として立ちはだかる世界。外食企業としてできる差別化とは何かーー。
引き続き取材していきます。テイクアウトですね。Amexの調査によると、個人経営のレストランオーナーの89%は、テイクアウトによってなんとか持ちこたえているということがわかった。テイクアウト注文というシンプルな行動が、米国で1日平均7億ドルの売上げにつながっています。
米国のスターバックスでは、テイクアウト専門の店舗展開も実施しています。