【グラフ解説】外食産業は、ほぼ「マック一人勝ち」になった
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元々ドライブスルーや店頭でのテイクアウトも当たり前になっていますし、Uberやモバイルオーダーも収益に貢献していると思います。
モバイルオーダーは店頭渡し、駐車場渡し、座席渡しが指定出来て、マックに近寄りさえすれば、お客はもはやどの角度からも注文出来て使いやすい。
マニュアル教育の充実は、新たなテックによるオペレーションの導入も促進させるのかも。
通常の外食企業だとアプリを開発するだけでも大変だが、店のオペレーションに落としこむのがもっと大変。
注目のコメント
成功要因はふたつでしょうか。
①元から中食（お持ち帰り）に取り組んでいたか
②あったものを素早く強化したか
ある日突然やってきた波を、もともと沖に出て待っていたのかどうか、そして波が来たときにそれいけとその波に乗っかったのか。
スタートアップも同じですね。大企業より小回りが効くぶん、有利なはずですが、こんなに大企業でも素早い企業もあり、素晴らしいと感じます。河野太郎規制改革担当大臣がNHKの「日曜討論」で、新型コロナウイルスのワクチンの供給量が4月までは限られてくると明らかにしました。
このニュースにがっかりした外食企業の経営者や店舗のオーナーは多いのではないでしょうか。
デリバリーサービスや宅食事業はコンビニやスーパーも競合として立ちはだかる世界。外食企業としてできる差別化とは何かーー。
引き続き取材していきます。テイクアウトですね。Amexの調査によると、個人経営のレストランオーナーの89％は、テイクアウトによってなんとか持ちこたえているということがわかった。テイクアウト注文というシンプルな行動が、米国で1日平均7億ドルの売上げにつながっています。
米国のスターバックスでは、テイクアウト専門の店舗展開も実施しています。
