食品ロス削減へ…鮮度“見える化”の実験

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注目のコメント

• 松沢 優希

  日本IBM サステナビリティ担当 シニア・マネージング・コンサルタント

  ・2021年02月20日

  鮮度は高くなくても安い方がいいのか、多少お値段がはっても新しいものを求めるのか。消費者の多様性に寄り添いつつも効果的に食品ロスを減らすポテンシャルが、IoTやITにはあります。
  食品のダイナミックプライシングが日本各所で試験的に始まっています。店頭での値引きは代表例でしたが、ネットスーパーでも同様のチャレンジがされているとのこと。一般に普及する取り組みとなるか、楽しみですね。