1人で飲食店を運営できる「未来型ロボットキッチン」
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注目のコメント
今はまだロボットのサイズ大きく、新店舗を作る時にそれありきで導線を作る必要があります。今後既存業態でも導入できるような小型化で人との協業前提のものが出てくるのも期待したいです。
セントラルキッチンで作っておいて、店舗では加熱や盛り付けのみというチェーン店でははまるかも、そもそも人をロボット化させていたわけなので、それをロボットに置き換えるのは自然なこと。
ただ、そういう形態の店舗ってコロナ後の人の動きが変わったあと、どれだけ残るのかというと微妙な気がする。
あと、顧客の好みに応じて味を変えるとかっていう動きはこのロボットだとやりにくい、ゆで時間とトッピングぐらい。(ロボットにできないということではなくて、この写真のロボットの作り方だとやりにくいということ)