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少しでも早く、会話も飲食も楽しめるお店にゆっくり行けるようになりたい年末です。ニューノーマルの飲食、人間の本質はあまり変わらないから、席や空間の価値は変わらないように思ったりしてます。
この施設を使って成功する飲食業が出てくることを祈ります。
施設を作り、デリバリーサイドに渡すことにはあまり参入障壁はないので、出前館の施設を使うメリットが、競争優位になってないといけません。
そのあたりのエコノミクスがどうなっているのか気になります。
とにかく今のフードデリバリー市場は、マーケットは存在するが、飲食店もデリバリー企業もイマイチ儲からない誰得市場。お客様しか幸せにならない状況が少しずつでも改善されていくことを願います。
ECになぞらえれば、物流までそろえたAmazonとそうではなかった楽天みたいな感じに、出前館がAmazon、Uber EATSが楽天のような展開になるか?飲食物の商圏を考えると、都市部でいかに先行的に抑えるかが重要だと思う。その便益を店舗側と顧客側の両方のユーザーが体感してそれがほかのプラットフォームと比較して意識的・無意識的に選好する理由に慣れるか。
そうなると当然、出前館にしか出店できなくなるわけですよね。
独立型のゴーストレストランにしてすべてのフードデリバリーに対応するのか、どこか1社のフードデリバリー事業者と提携して展開するほうがよいのか、というところが論点になってくるのかな。
うまくいかないイメージが湧きませんが、成功事例を作って出前館のエリア別の強化策として展開していくのでしょう。
1)入居側と出前館の取り分の内訳
2)利用ユーザーの購入価格(通常のデリバリーとの差異があるか?等)
が気になります。