バームクーヘンを焼く職人技を機械学習で再現--ユーハイム、専用オーブン「THEO」

コメント

注目のコメント

• 井上 裕美

  日本アイ・ビー・エムデジタルサービス株式会社 代表取締役社長

  ・2020年12月01日

  AIがお菓子領域に入り込みコラボレーションのはじまりですね。お菓子の職人技を機械学習とは、面白い取り組みです。
  お菓子を作り上げる工程の単純な自動化作業だけでなく、機械学習された専用オーブンで焼かれるバームクーヘンに人間味のある焼き色がどうつけられるかは興味があります。
• 木野内 敬

  XLeap CEO / アイリス株式会社

  ・2020年12月01日

  正直、機械学習しなくても、職人技を数値化するだけで、職人技は再現できるようにも思いますが、バームクーヘンの場合は、前の層の焼き加減に応じて、焼き方を変えるので、AIが入り込む余地があるのでしょうね。あとは、気候の変化などに応じた変化は、確かに職人技でしょうから、AIも活躍できそうですね。
• 加藤 哲太郎

  三井化学株式会社 物流部 安定輸送プロジェクト

  ・2020年12月01日

  これはすごいですね。「職人技術とテクノロジーの親和性は高い。」というのも面白いです。
  "画像センサーが焼き色を見て、次の層の生地をつけて再びオーブンへ。これを繰り返しながら、30分ほどで1本を焼き上げる。"