お客の「肘」を見ただけで、なぜ塚田農場の売上は伸びたのか

コメント

選択しているユーザー

• Fukuda Yuki

  フリーランス人事

  ・2020年11月26日

  こういった定正的になりがちなものを敢えて定量に置き換えてオペレーションを改善する話は好き。
  感覚ではなく、定量で提案を受けると説得力が増しますね。
  ここから業績が持ち直すことに期待します。

注目のコメント

• 及川 美紀

  株式会社ポーラ 代表取締役社長

  ・2020年11月25日

  より具体的に行動を提案する。
  接客は個々の接客者の感性に依存することが大きく「売り上げを伸ばせるスタッフ」「リピーターを呼べるスタッフ」と俗人化することが多い。故にベストプラクティスを水平展開してマニュアル化するのが常套手段。
  この記事の内容はスタッフのベストプラクティスのマニュアル化ではなく顧客の行動からの気づきの共有なのが通常のマニュアル化と違うところ。通常はスタッフの行動を身がちでそこに改善ポイントを探しがちだが、そうではなく「お客様を見よ！」は大切な示唆。しかも基本の接客スキルができている塚田農場だからこその解決提案。
• 占部 伸一郎

  コーポレイトディレクション Managing Director

  ・2020年11月25日

  お客さんが店員を呼んでから来るまでの時間、飲み物が空になっている時間など、計測して定量化できるものを可視化して減らしていこうという取り組みは有効でしょうね
  チェーンのお店ではこのあたりが徹底できるかで業績は大きく変わるでしょうし、方法論が確立すればM&Aした会社のバリューアップもできるようになりそうです
  一方で、働く方もお客もこういう効率化を息苦しく思う人が出てくるのも真実で、その受け皿になるような店もなくならないでしょう
  とはいえ、そういう価値は自覚的に作っていくものであり、漫然とやっている店はどんどん淘汰されていくでしょうね
• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2020年11月25日

  オペレーション改善は定性的な表現になりがちですが、カメラからの分析で作業が客観的に見える化され、改善も定量的になるのは非常に便利です。数年前まではかなりマンパワーでの作業分析だったので。