変わり種をやめて、「天丼てんや」が魚介類と野菜の「原点回帰」に行き着いたワケ

コメント

注目のコメント

• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2020年11月16日

  好調時期には商品ラインナップを広げて幅広く集客しますが、不調期には絞り込んで王道商品の質向上とオペレーション強化。これは振り子のように繰り返されますね。
• 占部 伸一郎

  コーポレイトディレクション Managing Director

  ・2020年11月16日

  不易と流行。客寄せの限定メニューと、定番で勝負するメニューのバランスは常に行ったり来たり。限定感で客にアピールしたという話も、原点回帰で看板メニューの味を上げて客が増えたという話もどちらも聞き振り子のように振れるものなんでしょうね
  個人的にはてんやの限定メニューで、「当たり！」と思ったことはまだ無いです、、
  
  記事とは関係ないですが、記事のページを移動するとコメント欄が毎回出てきて煩わしかったです。他ではあまりないのでマネー現代との相性とかでしょうか
• 辻口 博啓

  一般社団法人　日本スイーツ協会 モンサンクレールシェフ 代表理事

  ・2020年11月17日

  シンプルにする事により無駄をなくし、スタッフへの伝達のスピードを上げてサービスへのストレスを回避しつつ利益優先のフォーメーションを組んだのでしょうね。