「新しい産業が旧来の産業を後退させるのではなく、かけ合わされることで私たちに豊かな選択肢と食生活を与えてくれる。」こういう考え方大好き。
脂っこいお肉が好きな人もいれば、ヘルシーなお肉を好む人、植物性タンパク質で十分という人もいる。 動物に配慮した飼料を使うとかは前提で、その中で選択肢を多く作っていくのが良さそう。
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