外食チェーンが郊外に簡易型店舗 から揚げやたこ焼きに商機見いだす
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苦肉の策とは思えますが、、、、
寡占化が進まない外食産業は、常にレッドオーシャンにあって不毛な競争に翻弄されるという構造から抜け出せません。
規制緩和を伴った競争理論(自由競争)は成長マーケットのみその効果を産出しますが、マーケット停滞、縮小の局面では逆効果です。これまでとは異なる新しい形での寡占化、つまり適正な社会で持続可能なエコノミー、ソーシャルを形成していくことの必要であるということをコロナ禍が教えてくれました。
注目のコメント
固定費はSC内の店舗と比べて低いと思いますが、その分トラフィックを作る難易度は高そうですね。特に銀だこなどは単品勝負の大量効率仕入れで原価を下げ、他社比で圧倒的に高品質を良い価格で提供し、トラフィックの多いところに店舗を置き一気にコンバージョンしにいくというモデルなので、トラフィック少ないところでSKUを増やして(エンドユーザーの様々なニーズに応える、客単価あげる)勝負するというモデルでどこまで勝負できるか、気になります。
郊外×生活導線でのテイクアウト付加×低投資。これでのテストは続いており、それのFC展開を狙う企業が多いです。リスク小さい分1店舗辺りの規模小さく営業利益率よくとも額が小さいため、複数展開して額を稼ぐ前提ですが。