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売上 :2,000,000円
原価 : 500,000円(25%)
人件費: 400,000円(20%)
家賃 : 150,000円(7.5%)
水光 : 100,000円(5%)
広告 : 60,000円(3%)
減償 : 100,000円(5%)
消耗品: 100,000円(5%)
雑費 : 60,000円(3%)
利益 : 530,000円(26.5%)
10坪くらいの物件が多いですが、物件取得費を除くと初期投資200万円くらい。また当面はワンオペ営業できるので損益分岐点が低いのも魅力です。
とはいえ、利益率高くとも利益額は低いため、店舗展開は必要なモデルです。ここで冒頭の通り立地選択を失敗せず進めたいところです。
https://karaagenotensai.com/#carousel2
焼き鳥屋さんが、一本一本串を入れて仕込みをするのを見て、
「そんなに手間暇をかけて儲かるのですか?」
と訊いたことがあります。
「原価が安いから大丈夫」とのことでした。
今のところ、日本では自宅近くの個人経営の居酒屋さんの唐揚げがピカイチです。
でも、唐揚げは韓国の方が美味しいと思います。あちらは、かなり以前から激戦区ですから。
唐揚げは家でやるのは結構ツライ。
下味付けて、片栗粉つけて、揚げてとか結構大変。そもそも業務スーパーで冷凍買ってきてあげたほうがうまくできたりする。業務スーパーの冷凍だと、ブラジル産のやつが味付け的には一番好き。
唐揚げはコンビニでもスーパーでも買えるわけで、どれだけの鶏がこのために飼育されているんだろう、と思うこともあるが、結局儲かるんですね。からやまはコロナ禍でも、持ち帰り待ちもいつも多い感じ。おかずになるしね。
生活者便益でいうと、家で揚げ物が作りづらいのもありますし、鶏肉は原価が安いので、焼き鳥屋・唐揚げなどが多く、安定的に同じ品質の味を提供できるところにあると思います。
これだけ飽和しているように見える中食産業でも、まだまだ参入余地と勝機があるんだと考えるとビジネスは面白いなとつくづく思います。
ただ、今さらブームに乗っかって始めることが本当にいいのかは???ではないでしょうか。
韓国で多くの早期退職者や年金生活者が生活の足しにしようと唐揚げ屋さんを始めるものの、ほとんどが赤字で、かえって生活苦に追いやられている話を聞くにつけ過当競争と消費者の飽きみ見舞われるのは目に見えているような。
ところで、あれだけ盛り上がったタピオカ屋さん。私の地元・大岡山の商店街にも去年から今年にかけて2軒タピオカ屋さんがオープンしましたが2軒とも閉店。1軒にいたっては3ヶ月持ちませんでした。
その3ヶ月持たなかったタピオカ屋さんの跡に入ったのがナントまた時流に乗った唐揚げ屋さん。私の中ではこの唐揚げ屋さんがいつまで持つか、目下ひとり心のなかで盛り上がっているところです。