ピエール・トロワグロ氏が死去 フランス料理の世界的シェフ

コメント

選択しているユーザー

• 辻口 博啓

  一般社団法人　日本スイーツ協会 モンサンクレールシェフ 代表理事

  ・2020年09月26日

  偉大なる料理人ピェールトロワグロへの感謝。新宿ホテルセンチュリーハイアット時代にお世話になりました。トロワグロのデセールに携わる機械がありパティシエとして料理の最後のエンドレスに対する意識、こだわりを感じました。パッションのソースの作り方は斬新で今もモンサンクレールはじめ私のグループの中で使っています。ありがとうございました。

注目のコメント

• 重岡 裕介

  重岡法律会計事務所 弁護士・公認会計士

  ・2020年09月24日

  フランス料理界ではロブション氏、ボキューズ氏など次々に大御所が亡くなっていて残念。
  最近はフランスを旅行していても、濃厚なバターのソースを使った伝統的なフレンチよりも素材を生かしたヌーベルキュイジーヌのレストランの方が多くなってきている。
  どちらも美味しいし、フランスで活躍する日本人シェフも多いので、ぜひコロナを乗り切って、次の世代がまた新しいフランス料理を生み出していって欲しい。
  そして、一日も早くフランスに自由に行けるようになって欲しいし、そうなればすぐに食べに行きたい。
• 斎藤 俊一

  株式会社ハーミットクラブデザイン 起業家・建築家

  ・2020年09月24日

  残念です。。。