バイキングをオーダー制に コロナ禍で帝国ホテル東京

コメント

注目のコメント

• 岩本 涼

  株式会社TeaRoom 代表取締役

  ・2020年09月15日

  先日ウェスティンホテル東京のバイキングに伺ったのだが、
  スイーツはすべて小包装、料理はほぼすべてオーダー制だった。やはりバイキングの楽しさは、たくさんの料理からちょっと多めに取り分けてお腹いっぱいに食べること。
  
  その体験抜きにしてはバイキングは普通のレストラン化し、エンタメ性が低くなるため価値を感じにくくなる。
• 占部 伸一郎

  コーポレイトディレクション Managing Director

  ・2020年09月15日

  8月からバイキングを休止ということは、7月まではやっていたのかと思いましたが4月から7月までは閉めていたとのこと。多くの人でトングを共有し、料理が露出しているバイキング形式は利用者心理としてもネガティブ。そんな中でも星野リゾートは当初はバイキングを休止し部屋に持ち帰って食べられる弁当を配布するなど対策を行っていましたが、やはりバイキングを楽しみにしている人も多い中で「新ノーマルビュッフェ」ということで再開してますし、先日行ったホテルの朝食ではカバーをかけて、手袋を用意しトングは1人が使ったら他の人は使わないという形式で頑張っていました
• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2020年09月15日

  ビュッフェからオーダー型にすると単純に工数増えるので人件費は増加するので短期的な措置とは思います。ただ一度こちらに振り切るとこれのファン層も出来てしまい、戻し時に悩みそうです。