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どこでも栽培可能!?「農業イノベーション」
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供給サイドでは盛り上がる代替肉や昆虫食。ただ国内ではオーガニック市場ですら約1850億円と言われる中、どこまで一般に受け入れられるか気になるところです。
アミノ酸のバランスを変えるだけで、肉や魚の味になるというのは、発見では?

「大豆のアミノ酸組成を変えることで、豚肉に近い味、魚肉に近い味、牛肉に近い味、といった具合に味の調整を行うことができるという。」
フレッシュネスが採用したDAIZの代替肉は他の味にも調整できるということで今後の幅広く展開されるかもしれません。
"大豆のアミノ酸組成を変えることで、豚肉に近い味、魚肉に近い味、牛肉に近い味、といった具合に味の調整を行うことができるという。"