「脱・総菜」がカギ コロナ禍で好調の食品スーパー、乗り越えるべき50年来の“タブー”とは？

コメント

注目のコメント

• 山田 聡

  株式会社10X 取締役CFO

  ・2020年09月01日

  実際地方のスーパーでは中小型店を中心にかなりインストア加工からプロセスセンターでの一括加工に移ってきていますね。人員確保の容易さだけでなく、在庫効率化、廃棄料削減の観点からも重要な施策です。
• 近藤 明

  株式会社スマイル 代表取締役

  ・2020年09月01日

  私、個人的には出来る限り目の前で、作業をしているインストアの方が好きですけどね。
  
  外食産業でも、ファミリーレストランを始めセントラルキッチンを進めて来ましたが、目の前で麺から作る丸亀製麺は絶好調じゃないですか⁈
  
  生産性の問題はありますが、製造工程が見える化している方が安心出来ますし、信用出来ます。
• miyake hirokazu

  IT

  ・2020年09月01日

  プロセスセンタ一括化で浮いたリソースを何に使うかにも注目したい。
  
  人とスペースを有効に使い、お届けサービスやイベント企画等、付加価値を創出するスーパーにファンがつく。