有料コンテンツの購読
現在、Web上での有料コンテンツ購読機能は準備中です。
ご不便をおかけしますが、有料コンテンツを購読希望の方は
モバイルアプリ上で購読の手続きを行ってください
認証方法を選んでください
ご協力いただきありがとうございます。
いただいた情報は実名認証のみに使用いたします。
利用可能になる機能
コメントの公開範囲が
すべてのユーザーまで開放されます
フォロー中トピックスの投稿にコメント・返信ができるようになります
Facebookで認証を行う
LinkedInで認証を行う
名刺・学生証で認証を行う
お名前の変更には
再度実名認証が必要です
Facebookで認証を行う
LinkedInで認証を行う
名刺・学生証で認証を行う
名刺または学生証を利用して
実名認証を行いましょう
名刺または学生証をアップロード
※ 名刺等の情報は照合にのみ利用します
※ アップロードされた資料は公開されません
入力された情報に虚偽があった場合、認証が取り消されることがあります。
これに同意の上、下記のチェックボックスにチェックして登録を完了してください。
実名認証を行う
を利用して
実名認証を行いましょう
入力された情報に虚偽があった場合、認証が取り消されることがあります。
これに同意の上、下記のチェックボックスにチェックして登録を完了してください。
実名認証を行う
実名認証が完了しました
ご協力いただきありがとうございました。
一層のコミュニティ活性化に取り組んで参ります。引き続きNewsPicksをご活用ください。
利用をつづける
実名認証をして
コメントを発信しよう
現在あなたのコメント公開範囲は
フォロワーのみに限定されています
信頼性の高いコメントコミュニティをつくっていくために、実名認証にご協力をお願いします。設定を行うことでコメントの公開範囲が「すべての利用ユーザー」に開放されます。
実名認証を行う
あとで
学割プラン継続確認
学割プランは毎年月に更新の確認を行っております。
月以降も学割プランを継続されたい方は、
学生情報を更新してください。
学生情報を更新されない場合、
次回更新時に自動解約となります。
卒業される方等、プレミアムプランに移行される方には
1ヶ月無料期間をサービスいたします。
学割プランを更新されない場合
学生の場合
学生の間であれば、またいつでも学割プランにお申込み頂けます。
社会人になる場合
いま、アンケートに答えてプレミアムプランに移行すると1ヶ月無料の特典が受けられます。
ここで「更新しない」を選択すると、後からは1ヶ月無料の特典は受けられなくなりますのでご注意ください。
メール認証をしてください
ご登録いただいたメールアドレス宛に届くメールから
URLをクリックし本人確認をお願い致します。
届いてない場合、見つからない場合は下記から再送と認証をお願い致します。
再送設定する
閉じる
新しいトップページへの
フィードバックのお願い フィードバックを受けて改善いたしますので、ご意見・ご要望をいただけませんか?
イートインスペースを削減(ゼロにする事も)し、その分キッチンスペースを取る事で他種のメニューに対応できるようになります。弊社では、2in1と呼んでいます。
但し、商品数を増やせば良いというものではなく、1つ1つのブランドでしっかりメニュー開発をしないと、顧客支持が得られませんので、より商品力を問われる手法でもあります。
一方で、以前も書きましたが、業態開発がWebページを作ればできてしまうので、一つのキッチンだけど、複数のサイトを持って複数の「専門店」という見せ方をする(例えば唐揚げ専門店、トンカツ専門店、サラダ専門店など)という手法もあるようで裏を知ると心情的にはモヤモヤする一方で美味しければよいのでは、という気もします。そうなると一層、味の評価をちゃんとする食べログ的なプラットフォームが個人的には欲しくなります。Uber Eatsの評価は当てにならないので、必ず食べログで参照していますがデリバリー専門だと当然口コミが少なく判断がつかないので
ただ、バーチャルとリアルの違いで、かつ常に首を絞めてくるのは「原価」。この事業モデルではただブランド名を増やせばいいというわけではなく、どう効率的に同一の原材料を違った料理に仕上げていくのか、というところも非常に重要な着目点になりそうです。
ただ、ライフサイクルは間違いなく進むので、ブランドのスクラップアンドビルド前提ではなく、LTVを最大化できるブランドを作っていきたいものです。
プラスマイナスあると思い、プラスはデリバリーの幅が広がること。マイナスはイートインのブランドが混在すること。店舗名を探してみたのだが、よく分からなかった…どういうブランドで展開しているのだろう。ロイホとてんやは価格・期待値が違う。
デリバリー比率が多くなれば、店舗の座席や駐車場は今ほど必要なくなるから、それなのにそれを抱え続けることは面積効率としてはあまりよろしくない。個人的には、振り切った方がいいように思うが…
元々ファミレス自体が色々なメニューを扱うところだったが、徐々にブランド確立のために専門店化している部分もあるがそれの再統合。
物流のハブ&スポークのように感じ、ハブがセントラルキッチンで、スポークが個店。でも個店でホールディングス傘下の様々なブランドの最終調理を行う。
・キッチン⇆配達⇆顧客接点をテクノロジーでつなぐ
・消費者を飽きさせないリピート増やす
ここら辺が重要になってきそう
ただ、実店舗部分が有効活用できるようにならないと、収益をあげることは難しい気がします。
※個人的な見解であり、所属する会社、組織とは全く関係ありません