コロナが食習慣に与えた7つの変化
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市場拡大と同時に、冷凍をはじめとした保存性の高い商材を扱うメーカーの企業価値も高まりました。
有事には備蓄や保存、予防や免疫といった流れが加速します。乗り遅れずに価値提供できる企業は一気に伸びますね。「消費者の関心はパンデミックの間に変化し、高い意識(コストと持続可能性への配慮)を持ち、地元産商品を支援し、食品が健康に与える影響により焦点を当てるようになっていた」
長い目で見たら、今回のパンデミックがこれまでの消費優先の経済から、より持続可能な経済へと変化したきっかけとなるのでしょうね。「変化が急すぎる」という大きな問題はありますが、流れとしては正しい方向に進んでいると思います。