外食業界で一人勝ち、新星「焼肉きんぐ」の食べ放題が魅力的すぎる
マネー現代
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アフターコロナにおいても、食べ放題をやることに反対です。
ちなみに食べ放題のシステムは、スペインではありません。もちろん飲み放題も。
いくら売上が伸びようとも、利益があろうとも。
これから向かうべきサスティナブルな社会には、食べ放題は必要ない。
と経営者が考えているのか?
好きなだけ消費して、オーダー制とはいえど残ったら捨てる。
廃棄があっても利益があれば、食べ放題ビジネスを継続。
エゴの塊の経営者と欲求に勝てない顧客が食べ放題を利用。
注目のコメント
焼肉きんぐや丸源ラーメンを展開される物語コーポレーションさん。郊外ロードサイドへの展開を強化されていましたが、6月の既存店ベースでは焼肉部門は前年比102.4%・ラーメン部門も92.3%と主力業態が着実に戻ってきました。
6月に加治社長の交代に驚きましたが、既存店売上を安定させて伸ばし続けるのは物語さんの特徴ですね。実はコロナ前から増収増益を継続していた「焼肉きんぐ」。
ポストコロナで、オーダーバイキングという形式が、消費者ニーズのど真ん中に当たり、更に絶好調という事ですね。
この記事では、消費者目線での食べ方の工夫も書かれていて興味深いですが、同社の強みは長年培ってこられた人材育成にあると思います。
売上高の1割近くを研修費等に当てる、という外食産業では珍しい大胆な方針で、足腰の強い組織を作られている事に敬意を表します。