ヒトは情報に味を感じる！食育のススメ

コメント

注目のコメント

• 鈴木 孝一

  スタディスタジオ株式会社 CEO

  ・2020年05月23日

  人間は単に食べ物を口や鼻や目だけで味わってるんじゃなくて、脳で「情報」を味わってる。つまり人間は情報に味を感じてる。
• 広沢 秀二郎

  食品メーカー開発

  ・2020年05月23日

  食は五感で感じるというのはよく言われることで、
  もちろん知識も美味しさに影響するのは間違いない。
  
  この記事で挙げられているような事もそうだし、
  栄養成分なんかも結構影響があると思う。
  
  食品添加物を嫌う人は、「これこれの成分が入っていると不味くて食べられない」という人がいたりするが、
  実際にその成分だけを舐めてみたことがあるわけでないので、
  実際その成分由来の味かは分からない。
  
  出来るだけ、感情情報を排除したシチュエーションで、かなり慎重に官能検査をやってみると、
  味は、色んな成分由来のものが混ざってできるので、
  ある程度の量が入っていないと、そう簡単に中に入っているものを当てていくことはできない。
  
  そうう意味で、原材料表示だけでもおいしさを左右すると言えるかもしれない。
• Otani Nobuaki

  LSI設計技術職

  ・2020年05月23日

  野外で食べるバーベキュー肉がうまいとか
  可愛い女の子がついでくれた酒が美味いとか
  自分の為だけに作ってもらった
  誕生日ケーキに幸せの味を感じるとか
  
  味の期待感を高める手法が、
  味わい深さ自体にも有効であることは
  経験的にも納得できます。
  
  五感だけで考えると不思議に感じますが、
  五感というセンサを通して得た、脳内情報レベルで考えると、味も、見た目も、誰が作ってくれたのかも、同じ"食べ物の情報"ですね
  
  最近聞く、他人の握ったおにぎりが
  食べられない人が増えているっていうのは、
  単純な味や見た目以上に、知識の重要度が増しているのでしょうか。誰がどこで生産したとか、
  食品の由来をトレースしやすくなって、気づかぬうちに教育されてるのかもしれませんね