大阪の串カツ文化にコロナ影響「２度漬け禁止」変更 - 社会

コメント

選択しているユーザー

• 三箇 栄司

  有限会社エルオーシー・テイカ 代表取締役

  ・2020年05月17日

  有料ソースだと、禁断の２度漬けOKなのでは？

注目のコメント

• 佐藤 誠一

  熊猫社中洋食キッチンSato オーナーシェフ

  ・2020年05月16日

  長年の伝統ゆえに苦渋の決断でしょうね
  変化への対応素晴らしいです
  
  どうしても従来の大阪スタイルを要望する客には
  有料で「ソース2度漬け禁止」容器を出すそうです。
• 中島 好美

  事業構想大学院大学 特任教授

  ・2020年05月16日

  串カツ文化にはそれぞれの方のいろいろな思いがあると思う。　今回のコロナ禍で　今まで「普通」「当たり前」だったことが、そうでなくなる体験を私たちは今している。　　しかもすごいスピードで。
  生き残るために、するべきことを考え実行する姿勢が大切。スピード感も大切。
• 辛坊 正記

  (株)ＴＯＡＳＵ特別研究員（経済評論家・コンサルタント）

  ・2020年05月16日

  戦後間もないその昔、串カツ屋と言えば手拭きの共用タオルが上から釣ってあり、カウンターに身体を斜めに突っ込んでぎっしり並んだオッサンが、2度漬け禁止のソースをジャボンとつけて食したものでした。それが次第に品良くなって、最近は2度漬け禁止のソースも客毎に入れ替えて出していたみたい。大阪生まれで串カツ好きの私は幾つかの店に顔を出すけれど、私が知る限り、2度漬け禁止と書いてはあるものの、2度漬けが衛生問題になるようなところは見かけません。
  伝統文化が消えるのは寂しいけれど、串カツの旨さは変わらない。でも『どうしても従来の大阪スタイルを要望する客には、有料で「ソース2度漬け禁止」容器を出す』というところが面白い。もともと2度漬けが迷惑になる状況は消えていたように思うので、ひょっとしたら、「原則、容器を撤去する」のは残ったソースの無駄を廃してコストと食品廃棄を減らすためでもあるのかも　(^.^)/~~~フレ！