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日本のレストランのVegan / Vegetarian対応は確かに大きな問題・課題になることが予想される。
もちろん、最近の環境問題や動物愛護・健康意識からの
Vegan / Vegetarian食の流行りはあるが、私のインド系の友人などは宗教上の制約で肉・魚類は一切食べられない、という人も多い。
また、アレルギーなどの関係で、各食事に何が含まれているかの詳細な把握(しかも、英語で)は重要になってくるだろう。