一皿に込められた可能性の追求──シェフ・杉浦 仁志、ヴィーガンに挑む

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  ・2019年12月27日

  「ヴィーガン」と聞くと日本の文化とは縁遠いものと思っていませんか？実は和食との相性が良く、環境問題を解決する鍵でもあるんです。新時代の食がそこにはありました。